為了安全起見，廚衛電器之燃氣灶的熄火保護裝置是非常必要的，相關國家標準也有強制性規定。市場上常用的熄火保護方法有三種:熱敏、熱電和光電。

　　廚衛電器之燃氣灶熱敏型也被稱為雙金屬片。雙金屬片由兩種具有不同膨脹系數的金屬組成。在溫度的作用下，具有較大膨脹系數的金屬側將彎曲到具有較小膨脹系數的金屬側。當溫度損失時，原來的膨脹和彎曲的金屬將慢慢恢復到原來的狀態，因此雙金屬片也被稱為記憶合金。傳感器使用雙金屬片作為一種安全保護裝置，利用雙金屬片在溫度作用下的膨脹和彎曲特性。

　　雙金屬板保護裝置結構簡單，成本低。缺點是安裝困難。雙金屬板的安裝位置、旋塞閥與氣閥的配合要求高，熱慣性大，閥門開閉時間長，使用壽命短。

　　熱電：該裝置還利用氣體燃燒產生的熱能。熱電熄火安全保護裝置由熱電偶和電磁閥組成，由兩種不同的合金材料組成。不同的合金材料在溫度的作用下會產生不同的熱電。熱電偶是由不同合金材料在溫度作用下產生的不同熱電位制成的。它利用不同合金材料的電熱差。

　　熱電安全保護裝置結構簡單，安裝方便，成本低，應用廣泛。但保護裝置采用熱電偶作為熱傳感器，熱慣性大，反應速度慢，操作不方便，使用壽命短，旋塞閥和電磁閥安裝精度高。

　　光電式：也稱為離子感應式。該裝置是一種在燃燒過程中具有離子和單向導電特性的氣體。這種安全保護方法最初應用于燃氣熱水器，并已從直流感應發展到交流感應，大大提高了可靠性。它只在爐子上使用了三四年。